レシピ・調理法

レシピ・調理法

関東と関西 うなぎの焼き方・さばき方の違い[境界は浜松?]

ウナギは全国で親しまれている料理ですが、実は地域によって調理法が全く異なることをご存知でしょうか?関東は背開きでさばくが、関西は腹開き。そして調理工程も違います。1つずつ確認していきましょう。 うなぎ さばき方の違い 関東は背開...
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うなぎの調理法 レンジとフライパン比較

冷凍うなぎの正しい調理方法についての記事で、自宅でうなぎを加熱する場合、電子レンジはNGだとお伝えしました。 理由は「うなぎの身が固くなってしまうから」なのですが、実際どの程度違うか 比較してみました。 うなぎの調理法 レ...
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冷凍うなぎは自然解凍+フライパンで焼くのが正しい調理方法

通販で最高品質のうなぎを実践しても、それらのうなぎは冷凍で届きます。その後加熱調理をするのはあなた自身。ここで失敗してしまうと、せっかくのおいしいうなぎが台無しになってしまいます…。 では、どのように調理するのが正解なのでしょうか。こ...
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西の関は、うなぎ蒲焼に合う日本酒

うなぎ蒲焼に合う日本酒は甘さと酸味の両立が必要なため、選択肢は多くありません。その中でその道のプロが絶賛する一本が、西の関 手造り純米酒。詳しく確認していきましょう。
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うなぎ・卵・ご飯が好相性な、うなぎの錦糸丼・卵とじ丼レシピ

そのまま食べても美味しいうな丼ですが、卵を追加するのもオススメ。うなぎとも白米とも相性のいい卵が加わったうなぎの錦糸丼や卵とじ丼は、まさに絶品です。詳しく確認していきましょう。 うなぎ蒲焼・卵・ご飯は好相性 この3つの相性が良い...