うなぎ豆知識

うなぎの焼き方 関東と関西の違いとは
ウナギは全国で親しまれている料理ですが、実は地域によって調理法が全く異なることをご存知でしょうか?特に関東と関西では、さばき方から全く違うのです。 うなぎ さばき方の違い 関東は背開き 関東では、ウナギをさばくとき背中側から包...
都道府県別 うなぎ生産量ランキング
うなぎといえば、浜松・浜名湖のイメージが強いですよね。 実際、本格的なうなぎの養殖は、浜松で始まったとされています。 しかし、現在の生産量だと、意外な県が1位になっていることをご存知でしょうか? 2015年(平成26年)の...
うなぎの名前の由来とは
「うなぎ」という名前の由来は、いくつか説がありますが ここではそのうち代表的なものをご紹介します。 説1 「身」+「長」 うなぎは「むなぎ」が転じた言葉と言われています。 その「むなぎ」の語源ですが、一説には 「む=身」+...
天然うなぎと養殖うなぎの違いとは
うなぎを購入するにあたり気になるのが、天然うなぎと養殖うなぎの違い。 養殖技術が発展した今、市場に出回っているうなぎはほとんどが養殖です。 しかし、そもそも天然うなぎと養殖うなぎは何が違うのでしょうか。 それを知るには、う...